las huellas de montse

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  • Moqueca de rape,leche de coco y aceite de dende
    pescados,  recetas

    Moqueca de rape,coco y aceite de dende.

    Esta receta es original de Brasil, pero en mis viajes a este lugar, me inspiro en la Moqueca Mediterranea.

    By Montse Estruch
  • pescados,  primeros platos,  recetas

    Ceviche de Lubina

    By Montse Estruch
  • Prensado de Pulpo - por Montse Estruch
    entrantes,  pescados,  recetas

    Prensado de pulpo con canelón de finas hierbas.

    Un primer plato que se puede servir tibio o frio, con las verduras de la temporada y el toque siempre del aceite de pimentón dulce.  

    By Montse Estruch
  • Bombones de brandada de bacalao, receta por Montse Estruch
    pescados,  primeros platos,  recetas

    Bombones de brandada

    Este plato es como una sorpresas para el comensal, la brandada envuelta en la pasta filo, dándole la forma de un bombón , o como un regalo. Debe servirse recién hecho y caliente

    By Montse Estruch
  • Crema de almendras
    Cremas calientes,  pescados,  primavera,  recetas,  verano

    Crema de almendras y gambas

      Ingredientes para 4 personas 200 gramos de gambas Unas hojas de perejil 2 dientes de ajo 60 g de almendras crudas 600-750 ml de cava brut nature Aceite de oliva  Sal Elaboración: Colocar las almendras en un tazón pequeño…

    By Montse Estruch
  • entrantes,  invierno,  pescados,  primavera,  primeros platos,  recetas,  verano

    Bacalao versión sopa con tomates al Jerez.

     Ingredientes: per a 8 persones. 800 gramos de retales y pieles de bacalao *** 2 tiras de piel de limón 1 hoja de laurel 6 gramos de hinojo 1 cucharada pequeña de pimienta en grano entera 10 gramos de tronco…

    By Montse Estruch

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