Prensado de pulpo con canelón de finas hierbas.
Un primer plato que se puede servir tibio o frio, con las verduras de la temporada y el toque siempre del aceite de pimentón dulce.
Salmón-Salmón, aguacate, queso fresco y cactus.
Plato de verano con la compasión de las dos texturas del salmón, a modo de tartar.
Terciopelo de fresas, tomates, flores y verdes
Un plato refrescante y lleno de vitaminas, apetitoso y pleno de colores de la natulareza.
Coctel de salmón piña ,cuscús y cortezas
Coctel de salmón, piña, cuscús y cortezas
Tostada de chia, Requesón de Fonteta y Chutney de tomate
Ensalada Cesar
Ingredientes para 2 personas 1 huevo fresco 6 de las hojas más pequeñas del corazón de la lechuga ( de corazón, no de cogollo ) ½ cucharada de zumo de limón, recién exprimido , más un limón troceado en cuñas…
Tortilla de butifarra blanca y negra
Ingredientes para 1 persona 2 huevos de gallinas felices Aceite de oliva sal, pimienta Butifarra blanca y negra En una sartén con poco de aceite de oliva, preparamos una deliciosa tortilla hecha al punto y bien redonda. Tenemos cortada las…
Ensalada de verdes ( variantes ) aliños ( variantes)
Ingredientes: Para 4-6 comensales Lavar las hojas escurrirlas en una centifrugadora de ensaladas. Introducirlas en bolsas de plástico o envolverlas en toallitas de té y enfriar durante al menos 30 minutos para que las hojas queden crujientes. Si hay que…
Bacalao versión sopa con tomates al Jerez.
Ingredientes: per a 8 persones. 800 gramos de retales y pieles de bacalao *** 2 tiras de piel de limón 1 hoja de laurel 6 gramos de hinojo 1 cucharada pequeña de pimienta en grano entera 10 gramos de tronco…
Ostra mediterranea
Ingredientes 6 unidades de Ostras 100 gramos de Oreja de cerdo 100 gramos de Panceta cocida 100 gramos de Berros 500 c.c Caldo de verduras 100 gramos de pan rallado 100 c.c de Aceite de oliva extra 500 c.c litros…
