las huellas de montse

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  • Plato Ganador en Negrini -Madrid Fusion
    Cremas calientes,  invierno,  primeros platos,  recetas

    Menestra de calabaza en movimiento

      El concepto de este plato es acercar al comensal el mundo de los vegetales, tanto cocidos como casi crudos, en este caso con el movimiento de una sábana de gelatina de jamón, toques de patata violeta, jamón muy crujiente…

    By Montse Estruch
  • entrantes,  invierno,  primeros platos,  recetas

    Tortilla de butifarra blanca y negra

    Ingredientes para 1 persona 2 huevos de gallinas felices Aceite de oliva sal, pimienta Butifarra blanca y negra  En una sartén con poco de aceite de oliva, preparamos una deliciosa tortilla hecha al punto y bien redonda. Tenemos cortada las…

    By Montse Estruch
  • entrantes,  invierno,  pescados,  primavera,  primeros platos,  recetas,  verano

    Bacalao versión sopa con tomates al Jerez.

     Ingredientes: per a 8 persones. 800 gramos de retales y pieles de bacalao *** 2 tiras de piel de limón 1 hoja de laurel 6 gramos de hinojo 1 cucharada pequeña de pimienta en grano entera 10 gramos de tronco…

    By Montse Estruch
  • Aperitivos,  entrantes,  invierno,  primavera,  primeros platos,  recetas

    Ostra mediterranea

    Ingredientes 6 unidades de Ostras 100 gramos de Oreja de cerdo 100 gramos de Panceta cocida 100 gramos de Berros 500 c.c Caldo de verduras 100 gramos de pan rallado 100 c.c de Aceite de oliva extra 500 c.c litros…

    By Montse Estruch

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  • COLECCION 2020 -BOLSOS BYME
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