Crema de almendras y gambas

Ingredientes

para 4 personas

• 200 gramos de gambas
• Unas hojas de perejil
• 2 dientes de ajo
• 60 g de almendras crudas
• 600-750 ml de cava brut nature
• Aceite de oliva 
• Sal

Elaboración:

1. Colocar las almendras en un tazón pequeño con un poco de aceite, en el microondas, unos dos minutos y medio aproximadamente a 600W.
2. Preparar la picada: pon el perejil, los ajos pelados y cortados en trocitos pequeños y la almendra frita dentro del mortero y picar todo hasta que se forme una pasta .
3. Poner el aceite en la cazuela y cuando esté caliente, salpimentar las gambas y saltéarlas por los dos lados. Con un minuto y medio o dos por lado será suficiente. Retirar y reservar
4. Agregar  la picada y la harina en la sartén y da unas vueltas para que se cueza un poco la harina en el aceite donde hemos salteado las gambas
5. Poner las gambas en la cazuela y cubrir con el cava. Dejar que se cuezan unos 5 – 6 minutos.
6. Comprueba el punto de sal.