
Crema de almendras y gambas
Ingredientes
para 4 personas
- 200 gramos de gambas
- Unas hojas de perejil
- 2 dientes de ajo
- 60 g de almendras crudas
- 600-750 ml de cava brut nature
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
- Colocar las almendras en un tazón pequeño con un poco de aceite, en el microondas, unos dos minutos y medio aproximadamente a 600W.
- Preparar la picada: pon el perejil, los ajos pelados y cortados en trocitos pequeños y la almendra frita dentro del mortero y picar todo hasta que se forme una pasta .
- Poner el aceite en la cazuela y cuando esté caliente, salpimentar las gambas y saltéarlas por los dos lados. Con un minuto y medio o dos por lado será suficiente. Retirar y reservar
- Agregar la picada y la harina en la sartén y da unas vueltas para que se cueza un poco la harina en el aceite donde hemos salteado las gambas
- Poner las gambas en la cazuela y cubrir con el cava. Dejar que se cuezan unos 5 – 6 minutos.
- Comprueba el punto de sal.