La llamada de las flores comestibles en la cocina.
El porque de las flores, como utilizarlas.
Quien quiera que piense que cocinar con flores es algo novedoso o extravagante no tiene más que acercarse a los recetarios de la cocina andalusí para percatarse de que existen innumerables alusiones al uso de las flores en la cocina. Si nos remontamos unos siglos, comprobaremos el empleo culinario de las flores en culturas como la romana, la griega o la hindú. Además de un agradable sabor y aroma, hacen más atractivos distintos platos, vinos y licores.
Las flores aportan matices de frescura y sabores inusuales que sorprenden al comensal. Aunque se utilicen de forma decorativa, sus llamativos colores y los atractivos olores que desprenden, no cabe duda de que estimulan los sentidos. Son innumerables las flores que se emplean; desde pétalos de rosa recién cortados, magnolia, jazmín, flores de azahar, de malva, de mejorana, violetas, la hierba Luisa, capuchina.
No todas las flores no son comestibles, y tienes que tener cuidado.
Te cuento como escoger y pasos a tener en cuenta sobre ellas en breve, estate atenta/o.
Te doy una mini receta con flores.
Mantequilla de flores
Ingredientes
- 250 gramos mantequilla de buena calidad
- 10 gramos de pétalos de flor de capuchina Podemos tenerlas en nuestro jardín, o en tiendas especializadas gastronómicas.
- 1 pizca de sal marina
- 1 pizca de pimienta de molinillo
Elaboración paso a paso
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Cortar la mantequilla a dados, dejarla en un lugar cálido.
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Una vez la tengamos blanca, incorporamos los pétalos de flor.
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Incorporar la sal y la pimienta.
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Emulsionar bien con un tenedor, hasta que tengamos la mezcla lista.
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Extendemos un papel film o papel mantequilla, incorporamos la mezcla y hacemos como un tubo en forma de caramelo.
También podemos utilizar los pequeños moldes para este uso, y así lo tenemos listo para cualquier aplicación en la cocina.
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Envolver bien, y reservar al frio.
Notas de la Receta
Yo utilizo esta mantequilla, para tostadas de pan y platos con cerdo, por que el aroma y el gusto de la capuchina en este caso, realza el sabor de los platos.
7 Comments
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