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Baba al ron y chantillí

BABA AL ROM Y CHANTILLÍ

Ingredientes

MASA BABA

  • 500 gramos de harina
  • 25 gramos de levadura
  • 6 huevos
  • 200 gramos de leche
  • 200 gramos de mantequilla pomada

CHANTILLÍ :

  • 1 litro de crema 38%
  • 150 gramos de azúcar glasee
  • 1 vaina de vainilla

JARABE DE BABA :

  • 1 litro de agua
  • 700 gramos de azúcar
  • 50 gramos de ron

Elaboración paso a paso

  1. Preparar la pasta: en un bol del batidor, incorporar todos los elementos y batir con la hoja ( a media velocidadurante 15 minutos. Colocar esta pasta en los moldes a media altura, dejar levar al limito del borde y colocar al horno a 180º. La cocción es perfecta cuando el baba obtiene un color dorado. Desmoldar y colocar de lado.

PARA LA CHANTILLI :

  1. Vaciar la vaina de vainilla en la crema, añadir el azúcar y batir justo consistencia. Colocar en manga y reservar.
  2. Para el jarabe, reducir los ingredientes en un cazuela y llevar a ebullición. Mantener a una temperatura de 50º

Notas de la Receta

Presentación: bañar el baba con el jarabe caliente el tiempo para que se empape bien, escurrir y dejar enfriar unos instantes. Colocar el baba encima del plato y en el centro, la Chantilly con la boquilla y la vaina de vainilla.

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