Baba al ron y chantillí
BABA AL ROM Y CHANTILLÍ
Ingredientes
MASA BABA
- 500 gramos de harina
- 25 gramos de levadura
- 6 huevos
- 200 gramos de leche
- 200 gramos de mantequilla pomada
CHANTILLÍ :
- 1 litro de crema 38%
- 150 gramos de azúcar glasee
- 1 vaina de vainilla
JARABE DE BABA :
- 1 litro de agua
- 700 gramos de azúcar
- 50 gramos de ron
Elaboración paso a paso
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Preparar la pasta: en un bol del batidor, incorporar todos los elementos y batir con la hoja ( a media velocidadurante 15 minutos. Colocar esta pasta en los moldes a media altura, dejar levar al limito del borde y colocar al horno a 180º. La cocción es perfecta cuando el baba obtiene un color dorado. Desmoldar y colocar de lado.
PARA LA CHANTILLI :
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Vaciar la vaina de vainilla en la crema, añadir el azúcar y batir justo consistencia. Colocar en manga y reservar.
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Para el jarabe, reducir los ingredientes en un cazuela y llevar a ebullición. Mantener a una temperatura de 50º
Notas de la Receta
Presentación: bañar el baba con el jarabe caliente el tiempo para que se empape bien, escurrir y dejar enfriar unos instantes. Colocar el baba encima del plato y en el centro, la Chantilly con la boquilla y la vaina de vainilla.
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