Preparar la pasta: en un bol del batidor, incorporar todos los elementos y batir con la hoja ( a media velocidadurante 15 minutos. Colocar esta pasta en los moldes a media altura, dejar levar al limito del borde y colocar al horno a 180º. La cocción es perfecta cuando el baba obtiene un color dorado. Desmoldar y colocar de lado.
PARA LA CHANTILLI :
Vaciar la vaina de vainilla en la crema, añadir el azúcar y batir justo consistencia. Colocar en manga y reservar.
Para el jarabe, reducir los ingredientes en un cazuela y llevar a ebullición. Mantener a una temperatura de 50º
Notas de la Receta
Presentación: bañar el baba con el jarabe caliente el tiempo para que se empape bien, escurrir y dejar enfriar unos instantes. Colocar el baba encima del plato y en el centro, la Chantilly con la boquilla y la vaina de vainilla.