Acabado y presentación:
Pintar la base de la tarta con tapenade, extender encima de forma regular la cebolla confitada y cubrir con las gambas procurando que no queden huecos. Cocer 2 minutos en horno, pintar con la marinada y acabar la cocción en salamandra. Refrescar con una ciboulette y un toque de aceite de pimentón rojo