Con las cabezas, en una sartén con poco aceite, saltear las mismas, flamear con una tacita de coñac, evaporar y añadir un poco de agua o caldo de pescado, 1 cucharadita de pimentón rojo dejar cocer todo el conjunto.
En una sartén añadir la mantequilla, los gnocchis directamente congelados, dejar que tomen color, cubrir con un poco de agua , y dejar cocer 2 minutos justos, reservar
Montar el plato con los gnocchis bien colocados, encima las dos gambas que tendremos marcadas, el jugo del concentrado de las mismas, refrescaremos con aceite de ciboulette, las frambuesas alrededor y las flores de violetas.
La combinación de los gnocchi con el marisco, es espectacular, el aporte de la salsa del jugo de las mismas, y el toque del germinado de guisante , las flores para aportarle color y el aceite de cebollino, hacen de un plato sencillo, que sea un plato especial para un gran día.
Podemos sustituir por algún tipo de crustáceo o una variación de mejillones, almejas, berberechos, navajas . etc.