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Crujientes de crema ala vainilla de Papantla

Crujientes de crema a la vainilla de Papantla

Plato Dessert
Cocina Mediterranean
Raciones 4 personas
Autor Montse Estruch

Ingredientes

  • 8 yemas de huevo de gallinas felices 1 vaina de vainilla
  • 75 gramos de azúcar
  • 125 gramos de leche
  • 350 gramos de crema de leche 35%
  • 1 paquete de pasta filo
  • Mantequilla fundida

Elaboración paso a paso

  1. Hervir la leche junto con la crema de leche y la vaina de vainilla abierta por la mitad (Infusionar)
  2. Incorporar encima de la mezcla de los huevos con el azúcar, mezclar bien, colar y llenar pequeños moldes de Flexipan los que son de forma de botones grandes Tenemos el horno a 100 o C y cocer durante 30 minutos
  3. Congelar
  4. Cortaremos cuadrados de pasta philo de dos capas, que tendremos pintados con mantequilla fundida, incorporamos el cremoso encima, envolvemos como un paquete y congelamos
  5. Al momento de servir, freír en abundante aceite de girasol. O podemos cocer al horno a 180o Dejar sobre papel absorbente

Notas de la Receta

Serviremos el plato, con un delicioso helado de vainilla, frambuesas, fresas y unas lineas de salsa de chocolate y salsa de caramelo y un pequeño recipiente con fruta del tiempo.