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Ensalada Cesar

Ingredientes

para 2 personas

  • 1 huevo fresco
  • 6 de las hojas más pequeñas del corazón de la lechuga ( de corazón, no de cogollo )
  • ½ cucharada de zumo de limón, recién exprimido , más un limón troceado en cuñas (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite virgen de oliva
  • 3-4 filetes de anchoa enlatada, aclarada y escurrida
  • queso parmesano a temperatura ambiente, laminado con un pelador de hortalizas
  • sal marina y pimienta negra recién molida.

Picatostes.

  • 2 rebanadas gruesas de pan crujiente
  • 2 cucharadas de aceite o mantequilla para freír
  • 1 diente de ajo picado

Notas de enteres…

Para cocer el huevo, introducirlo en un cazo y llevarlo a ebullición. Reducir y hervir a fuego lento durante 4-5 minutos. Retirar del fuego y sumergirlo en agua fría para detener la cocción. Dejar que enfríe antes de pelarlo. Cortarlo justo antes de servir.

Para los picatostes, desmenuzar el pan en pequeños trozos, recubrir con aceite o mantequilla y restregar ajo por encima. Erogar en una plancha hasta que estén dorados crujientes y con rallas m arrones.

Poner la lechuga en un cuenco grande y salpimentar. Luego añadir el zumo de limón, y remover con las manos. Por último aderezar  con aceite y remover de nuevo.

Para servir, colocar los picatostes en un cuenco, con las hojas aliñadas por encima.

Agregar las anchoas, el huevo, el parmesano, espolvorear con pimienta y servir con las cuñas de limón, si se desea.

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