Tortilla de butifarra blanca y negra
Ingredientes para 1 persona 2 huevos de gallinas felices Aceite de oliva sal, pimienta Butifarra blanca y negra En una sartén con poco de aceite de oliva, preparamos una deliciosa tortilla hecha al punto y bien redonda. Tenemos cortada las…
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Mediterránea La mediterránea se acerca a través de las sensaciones a los cinco continentes Empezó mi historia sobre el trabajo de la mediterránea en Alimentaria 2002. Fue el principio de un hilo conductor que me llevó, junto a mi equipo…
Coca de Llavaneras
INGREDIENTES: 3 Claras de Huevo 2 placas de Hojaldre de mantequilla 20 grs. Almendra Molida 500 grs. Crema Pastelera Piñones Azúcar para espolvorear ELABORACIÓN: • Extenderemos una placa de hojaldre y con un rodillo la alisaremos dejándola bien fina •…
Ensalada de verdes ( variantes ) aliños ( variantes)
Ingredientes: Para 4-6 comensales Lavar las hojas escurrirlas en una centifrugadora de ensaladas. Introducirlas en bolsas de plástico o envolverlas en toallitas de té y enfriar durante al menos 30 minutos para que las hojas queden crujientes. Si hay que…
Bacalao versión sopa con tomates al Jerez.
Ingredientes: per a 8 persones. 800 gramos de retales y pieles de bacalao *** 2 tiras de piel de limón 1 hoja de laurel 6 gramos de hinojo 1 cucharada pequeña de pimienta en grano entera 10 gramos de tronco…
Panna-Cotta de vainilla, tequila , cremoso de chocolate y cramble aromatico
Ingredientes: para 8 personas GANACHE CREMOSO DE CHILE GUAJILLO. Ingredientes: 1.125 de leche fresca 1.125 de crema de leche 1 c.s de Pasta de chile Guajillo sal 1 pizca 2 yemas de huevos de gallinas felices 115 gramos de Chocolate…
Ostra mediterranea
Ingredientes 6 unidades de Ostras 100 gramos de Oreja de cerdo 100 gramos de Panceta cocida 100 gramos de Berros 500 c.c Caldo de verduras 100 gramos de pan rallado 100 c.c de Aceite de oliva extra 500 c.c litros…
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