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  • Bombones de brandada de bacalao, receta por Montse Estruch
    pescados,  primeros platos,  recetas

    Bombones de brandada

    Este plato es como una sorpresas para el comensal, la brandada envuelta en la pasta filo, dándole la forma de un bombón , o como un regalo. Debe servirse recién hecho y caliente

    By Montse Estruch
  • Postre blando de miel, sopa de frutos rojos y helado de requesón
    postres,  recetas

    Blando de miel, sopa de frutos rojos y helado de requesón

    Creada e inspirada en mi ultimo viaje a Oman, en la que quise acercar los elementos necesarios junto con el producto del lugar, para preparar este delicioso postre, lleno de texturas, sabores y colores su nombre Montserrat.. inspirado en las…

    By Montse Estruch
  • Plato Ganador en Negrini -Madrid Fusion
    Cremas calientes,  invierno,  primeros platos,  recetas

    Menestra de calabaza en movimiento

      El concepto de este plato es acercar al comensal el mundo de los vegetales, tanto cocidos como casi crudos, en este caso con el movimiento de una sábana de gelatina de jamón, toques de patata violeta, jamón muy crujiente…

    By Montse Estruch
  • Deliciosa coca de Llavaneras, con crema pastelera al aroma de la vainilla de Veracruz.
    Cocas,  recetas

    Coca de Llavaneras

    COCA DE LLAVANERES Deliciosa coca de Llavaneres. Elaborada a partir de una masa de brioche, crema pastelera, merengue y piñones. Deliciosa coca de Llavaneres.Elaborada a partir de una masa de brioche, crema pastelera, merengue y piñones.

    By Montse Estruch
  • Coctel de salmon, piña , cuscús y cortezas
    Aperitivos,  entrantes,  recetas

    Coctel de salmón piña ,cuscús y cortezas

    Coctel de salmón, piña, cuscús y cortezas

    By Montse Estruch
  • Tostada de chia, requeson y chutney de tomate
    Cocas,  entrantes,  recetas

    Tostada de chia, Requesón de Fonteta y Chutney de tomate

    By Montse Estruch
  • Fresas asadas con nata
    postres,  recetas

    Salteado de fresas a la vainilla con Chantilly

    By Montse Estruch
  • Hoffmann
    inspiración

    Descubrir el pasado con el presente.

    Descubrir: Visitar la primera obra de Gaudí en Barcelona una visión maravillosa, la casa Vicens y el broche de oro de la presentación del espacio de Hoffmann    

    By Montse Estruch
  • entrantes,  primavera,  primeros platos,  recetas,  verano

    Ensalada Cesar

    Ingredientes para 2 personas 1 huevo fresco 6 de las hojas más pequeñas del corazón de la lechuga ( de corazón, no de cogollo ) ½ cucharada de zumo de limón, recién exprimido , más un limón troceado en cuñas…

    By Montse Estruch
  • Crema de almendras
    Cremas calientes,  pescados,  primavera,  recetas,  verano

    Crema de almendras y gambas

      Ingredientes para 4 personas 200 gramos de gambas Unas hojas de perejil 2 dientes de ajo 60 g de almendras crudas 600-750 ml de cava brut nature Aceite de oliva  Sal Elaboración: Colocar las almendras en un tazón pequeño…

    By Montse Estruch
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